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浙江宴客菜霉干菜扣肉的做法

2019-05-16 23:37:46 | 来源: 小吃

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霉干菜是浙江非常着名的1种食材,深受人们爱好。霉干菜扣肉是非常经典的浙江名菜,广为流传全国。霉干菜扣肉与梅菜扣肉做法1样,但味道还是不同,相对梅菜,霉干菜更香,而梅菜更咸,所以霉干菜扣肉是符合大多数人的口味,爽口而不腻人,是宴客桌上的大硬菜。

霉干菜扣肉的材料:带皮5花肉400克,霉干菜150克、色拉油2汤勺、老抽1汤勺、生抽3汤勺、料酒3汤勺、冰糖2汤勺、盐1茶勺、生姜2片蒜蓉少许、桂皮和茴香适当。

霉干菜扣肉的做法:

1、霉干菜浸泡10分钟,充分洗净,直到水清澈,如果较长,还要切1下。5花肉用刀刮去浮油,有杂毛的也1并拔去,洗净。锅中加桂皮、茴过期进口乳品以饲料名义倒卖 买家中有连锁蛋糕店
香、生姜片,将大块的5花肉放进去,冷水入锅煮开,并烧到8成熟,约20分钟左右。

2、将5花肉取出,沥干水,用老抽在皮上反复刷色。煎锅加油,放入蒜籽煸香,将5花肉放进去,皮朝下煎制,煎到皮皱起纱状为佳。5花肉从煎锅取出,切成大宽片,最好是0.5~0.7厘米的厚度。

3、煎锅中加剩余老抽、2汤勺生抽、3汤勺料酒、1汤勺冰糖、及1茶勺盐,把切片5花肉也放进去煮1会儿。5花肉取出,顺次码在碗底,肉皮朝下。原锅中将拧干水分的干净霉干菜放进去,略加翻炒。

4、将老干菜码在5花英国调查显示:女人每周三15时30分最显老
肉上,剩余汤汁也倒进碗中,上面封上1汤勺碎冰糖,盖碗上屉大火开蒸,烧开后转中火约40分钟左右,关火稍焖片刻取出。汤汁若多,可另外滗出,若不多可直接食用,覆盘很简单,取1大盘,盖在碗上,然后反转,将碗拿掉便可,因此汤汁若多,应提早滗出,否则就是水漫金山了。将汤汁用少许水淀粉勾薄芡,浇在菜上便可。

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