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父辈味道香芋扣5花肉

2019-05-15 10:45:59 | 来源: 主食

跟丈夫结婚1年,两个人平常下班到家也都晚上78点了,草草地炒上两个菜,随意应付1下就是了。到了周末,不是逛街回家,就是在家整理,哪有闲情认真做菜,更不要说大费周章地去做芋头扣肉类的工夫菜了!

那天与丈夫回外家,突然很想吃芋头扣肉,我父亲2话不说,马上跑出去采购。看他忙里忙外地折腾了半天,8月盛夏闷热,父亲的衣服被汗水湿透,我忙让丈夫去帮忙,却被父亲拦着,说你们难得回家1趟,就给我在空调下凉快着,别来厨房捣乱。

吃着父亲亲手做的芋头扣肉,看着父亲的笑容,哦,这就是久背的父辈们的味道!

香芋扣5花肉

材料:芋头1千克,5花肉1千克,南乳两块,姜50g,油、盐、糖、酒、酱油若干。

做法:1、先将芋头削皮,切成8cm宽\5cm高\1cm厚的切片;2、把5花肉冲洗干净后, 用开水煮约10分钟,以筷子可穿透猪皮便可。捞起晾干,用酱油4茶匙、盐1茶匙,腌制后放置约10分钟后,放入滚油里炸至表皮微黄,捞起;3、把芋头片放入滚油锅里炸5⑴0分钟,表皮微黄便可捞起,与5花肉1起放1旁等待冷却。4、将冷却后的猪肉切成与芋头片相近的切片,然后与芋头片1起,放入所有调料拌好后,放置约10分钟;5、将芋头片与5花肉间隔相叠,打竖放置入深碗中,将汁酱用水稀释后,倒入碗中,隔水蒸60⑻0分钟便可。

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