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水果炒菜芒果鸡柳的做法

2019-05-17 00:18:36 | 来源: 食材

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工  艺:炒口  味:酸辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:10分钟

芒果鸡柳的主料:芒果200克、鸡胸脯肉200克

芒果鸡柳的辅料:色拉油500克、食盐3克、味精1克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、葱5克、白糖3克、水淀粉8克、鸡蛋白半个、高汤75克

芒果鸡柳的做法:1、先将芒果去皮取肉

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>2、然后,用刀切成1厘米厚、宽的条待用

3、将鸡里脊肉洗净,批切成4.5厘米长、0.5厘米粗的条

4、置碗内,加入精盐、料酒、葱姜汁(小葱 10克,姜10克。用刀将姜拍碎后,与小葱1块置盛器中。加入100克清水。用手用力搅捏,直到葱、姜的汁液皆溶于水中。然后用汤筛滤去葱、姜。倒在杯子中沉淀,即成葱姜汁)、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆待用

5、锅洗净置中火,舀入精制油500克(耗约50克)烧至4成热时

6、放入上浆的鸡条滑散,见断生发白时,倒入漏勺沥油

7、原锅内舀入鸡清汤,倒入鸡条,加精盐、白糖、味精调味后,用湿淀粉勾薄芡

8、随即倒入切好的芒果条,淋上10克精制油,颠翻起锅装碟即成

家常菜做法大全温馨提示:1、最好选用水仙芒,由于芒果香浓郁。

2、芒果1定要在准备烹制之前切成条,以避免变色。还要在临出锅前倒进去,翻炒即成。

3、鸡里脊肉上浆要搅打上劲,最好放在低温处涨透。

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