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冰糖葫芦的做法

2019-05-10 10:08:15 | 来源: 凉菜

冰糖葫芦的材料:

山查25个,冰糖200克,水200克

冰糖葫芦的做法:

1.山查清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),还可将山查横切开,加入豆沙等喜欢的馅料.

2.将处理好的山查用竹签串起,晾干水分.

3.冰糖和水1起倒入锅中,开大火煮至冰糖熔化,中间可搅拌增进熔化.

4.待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬1会儿.

5.糖浆熬好后,迅速将山查串放在锅边,用勺子将糖浆均匀淋上后,放入抹油的盘子里.

6.稍凉便可食用.

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1.成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的.要到达这类效果,熬糖是最关键的.

2.熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬1下,硬脆不粘牙,如果粘牙则是还没熬好.

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