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家常炒蛤肉的做法

2019-05-17 13:44:43 | 来源: 西餐

主料: 蛤仔肉250克 紫苏叶5张 薄荷叶10张 假蒌叶5张

辅料: 蒜蓉适当 姜葱末适当

调料: 盐2克 高度米酒5克 生抽5克 蚝油5克 白糖3克 油10克家常炒蛤肉的做法准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用活动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出1部份水,保持旺火快炒至干水。

将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成1碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀便可出锅。

家常炒蛤肉家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝略微焯水后剥壳取肉的,里面含有很多泥沙和小石子,烹饪之前1定要记得清流干净,否则很影响口味。

由于已属于半成品了,炒的时间不宜太长,但要炒得干爽,必须要完全炒干水。

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